用紅豆水消腫，先破除5盲點

近來女明星隋棠公開她的臉尖祕訣─紅豆水，每天都會帶上一大罐當開水喝，並強調喝了能消下半身水腫、保有V型臉。

提到紅豆這項食物的利水功效，中醫師與營養師都不免要豎起拇指說讚。

中醫結合「五色入五臟」養生概念及臨床觀察，紅豆屬赤色，入心，能帶動血液循環；古籍也記載，紅豆有清熱解毒功效，經常被用來改善腳氣病及消下肢水腫，長庚大學中醫學系兼任副教授楊榮季解釋。

從營養學角度來看，紅豆的眾多營養成分中，尤以鉀離子和消水腫最有關聯。營養師趙函穎指出，人體本身有留鉀排鈉的機制，紅豆是高鉀食物，加上豐富的纖維，能幫助排便與利尿。

紅豆經浸泡、加水燜煮後的成品─「紅豆水」，也成為不少孕婦、常坐辦公室女性的廉價美容聖品。網路上盛傳各式煮紅豆水的方法，甚至還商品化，在網路及藥妝店熱賣。但在飲用前，中醫師與營養師先幫你破除5個盲點：

煮紅豆水時不能煮破紅豆，一旦裡面的澱粉流出，反而失去消腫功效？

許 多人在煮紅豆水時擔心，一旦紅豆破裂，吃到流出的澱粉不但無助消水腫，反而還會增胖。台北市立聯合醫院陽明院區中醫科醫師卓雨青說，紅豆水如果只有一點點 混濁，少量溶出的澱粉還不致讓體重增加；但古方裡確實有提到，吃掉紅豆就失去利水效果，所以就中醫角度而言，不建議連同紅豆一起吃，只需取紅豆水的上清液 來喝。

每個人都適用紅豆水？

紅豆水消水腫，但並非每個人都適用。一般人如果因為懷孕、吃重鹹、壓力或排便不順引起的水腫，喝紅豆水的確能幫助水分循環與代謝，排除體內濕氣。飲用時應以溫熱水為主，「不要喝冰水，會讓代謝降低，」卓雨青叮嚀。

不過疾病引起的水腫患者就要特別注意限水。趙函穎提醒，像慢性腎臟病患因腎臟過濾功能失調，喝進去的水排不出去，反而加重身體負擔，不建議飲用紅豆水。

坊間傳說紅豆古名赤小豆，不過也有人說兩者是不同品種，真的嗎？

攤開《台灣市售易混淆中藥圖鑑》可發現，紅豆與赤小豆分屬不同品種。卓雨青指出，赤小豆在中醫裡屬藥材，市面上不易買到，外觀較一般紅豆細長，偏暗紫紅色，坊間常將兩者搞混。赤小豆的利水力道比一般紅豆稍微強一些，但用一般紅豆也有利水的功效。

太瘦的人不適合吃紅豆或喝紅豆水？

「沒有這回事，」楊榮季駁斥，因利水不等於脫水。紅豆雖然有利尿功能，但不至於像利尿劑一樣，引起脫水或口乾舌燥，瘦的人一樣可以吃紅豆或喝紅豆水。

薏仁雖然可以消水腫，但許多人說孕婦不能吃薏仁，所以應改喝紅豆水？

「不是懷孕的人都不能吃薏仁，」楊榮季說。雖然古書記載薏仁可能造成滑胎的風險，但除非是長期食用非常大量的薏仁，且孕婦本身有流產或子宮收縮經驗，才需避免食用，偶爾淺嚐不會有問題。

「當飯吃都不一定有致毒劑量了，」卓雨青也說，適量食用薏仁可達利水滲濕效果，婦女其實不需過度擔心、刻意不吃薏仁而改喝紅豆水。

紅豆其實是一種相當溫和且沒有毒性、藥食兩用又容易取得的食物，除了腎臟病患要特別留心高鉀及水分攝取外，幾乎多數的人都可以食用。不過若真的想消水腫，楊榮季仍建議多運動讓身體發汗，而不單只是仰賴紅豆水。

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